爆炒泥鳅时，大部分人没有掌握这个技巧，难怪泥鳅很腥有异味

说到泥鳅,相信大家都应该不陌生,泥鳅是一道大众食品,能够降压降脂。泥鳅的味道很鲜美 ,营养还很丰富,还有多种的维生素和蛋白质,药用价值也高,是人们都很喜欢的水产品之一。对于泥鳅来说做法是有很多种的,可以煎炸,红烧,做汤等等,每一种方法做出来的都是很美味的。但是有很多的人在做菜的时候 ,菜里都会有一种很大的腥味影响口感,这到底是怎么回事呢?今天就随小编一起来了解一下吧 !

其实在以前泥鳅在农村是非常常见的,它主要是生存在一些泥沟里,但是现在它已经成为很多人餐桌上的美食。其实很多人对这个问题都是非常困扰的,泥鳅的腥味主要是来源于它表面上那一层非常粘和滑的膜,其实我们只需要想办法把这一层膜给去除干净之后就可以避免泥鳅的腥味了。今天小编就为大家分享一下去除腥味的小技巧!

第1步:准备一个比较大的容器 ,然后把它放到里面,在泥鳅的表面上撒上粗盐之后盖牢。其实放粗盐的目的就是为了把泥鳅表面上的黏液除掉,而且还具有杀菌的作用,可以把泥鳅表面上的残留物质清洗干净。

第2步:在锅中加入少量的清水,等水烧开之后把泥鳅倒入煮上一分钟左右之后捞出,这时候就可以把它表面上的那层膜给撕掉,这样在做这道菜的时候就不会有腥味了。

其实泥鳅可以说是让人们又爱又恨的一种美食了,因为泥鳅的营养很高,但是做得不好的话会有一股腥味,让人非常的反感。相信大家看完之后就会懂得如何去除泥鳅的腥味儿了,下面小编就给大家分享一道炒泥鳅的教程。

准备的材料:泥鳅,辣椒,葱姜蒜,料酒等等。

第1步:把泥鳅放在加了盐的清水里浸泡半小时左右清洗干净,然后再用盐,还有料酒等调味品把泥鳅腌制一段时间。

第2步:起锅烧油,然后加入葱姜蒜进行爆香,然后把,腌制好的泥鳅倒入锅中翻炒,等到泥鳅煎至两面微黄之后,就可以加入料酒生抽,然后倒入一点水,之后煮上十分钟左右。做这一步的时候 ,尽量的要少放一些油,否则的话容易飞溅出来,以免造成不必要的麻烦。谁也不要太多,否则闷得太熟的话会影响口感。

第3步:等到香味溢出的时候,收一收汤汁,倒上一点香油就完成了。在制作这道菜的时候小编还要提醒大家,购买泥鳅时应该要买那种活力好,身体有光泽的泥鳅。尽量不要购买那种死的泥鳅,以免发生不必要的麻烦。过于肥胖的也不要买,因为这种的泥鳅有可能是用了激素,不安全。

泥鳅营养的价值很丰富,价格也很实惠,掌握了这个技巧之后建议大家在秋季多做这道菜,保证家人都喜欢。