宫廷鸡的营养价值及营养成分

食材简介

宫廷鸡起源于北京城北安定门、德胜门及周边郊区，主要集中在朝阳区的大屯镇、洼里镇，周边海淀、清河等区域也有少量御用鸡。根据民间的传说，宫廷鸡早在300多年前就已经存在了。七十年代北京建立了工厂化养鸡，并从国外引进了许多专业品种，对本地品种造成了很大的影响。由于繁殖能力低下，宫中公鸡的数量急剧下降，并处于杂化状态，濒临灭绝。

营养价值

鸡肉中含有丰富的蛋白质，并且具有丰富的蛋白质，并且有很好的消化率，可以让身体更好的吸收和利用，从而增强体力，增强体质。鸡肉中富含有益于人类生长发育的磷脂，是目前中国居民饮食中最主要的脂质和磷脂来源。

食用功效

1、强身健体：鸡肉具有较高的消化速度，易于被身体吸收和利用，具有增强体质，增强体质的功效。

2、提高免疫力：在现代生活中，人们每天都在忙碌，经常出现亚健康的情况，可以适当的食用，提高免疫力，降低得病的概率。对于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状都有很好的效果。

3、补肾精：对于因肾精不足而引起的尿频、耳聋、精少精冷等情况有一定的改善作用。

4、益智：有抗氧化性，并有一定的排毒效果。对提高心脑功能，促进儿童智力发展也有很好的效果。

适用人群

一般人都可以食用，但老人，病弱的人更适合。

禁忌人群

感冒发热，内火偏旺，痰湿偏重，肥胖，热毒疖肿，高血压，血脂偏高，胆囊炎，胆石症，都不能吃。鸡肉性温，有助火性，如果是肝阳上亢，或者是口腔糜烂，皮肤疖肿，大便密结的人都不能吃。有动脉硬化，冠心病，高血脂的人不能喝鸡汤。患有头痛，乏力，发烧的人不能喝鸡，鸡汤也不能喝。

选购技巧

1、挑选健康鸡：健康的鸡只，精力充沛，羽色浓密，油脂丰富。一双眼睛炯炯有神，充满了活力。冠毛和须毛是鲜艳的红色，冠毛笔直，须毛柔顺。翅膀紧裹身躯，毛色油亮，爪子粗大，灵活。患病的鸡不具备上述特点。有些鸡可以用手去摸自己的胸口或者是喉咙，会发现喉咙里有气体或者是吃东西变得很硬。站不住脚都不能买。

2、挑选嫩鸡：首先要看鸡爪：爪子上的表皮很薄，没有硬邦邦的感觉。鞋头的磨损很小。如果鸡的脚踝处有一个较短的凸起，说明鸡比较嫩。

3、挑选散养鸡：看腿：散养的鸡爪子细长，锋利，粗壮。而笼养的鸡则腿短，爪粗，肉圆，肉质肥厚。

4、识别活宰和死宰：若宰杀时切面不平，放血充分者为活鸡。如果没有足够的血液，血液中还残留着一些暗红色的血液，那就说明这只鸡已经死了。

5、识翻注水鸡：在鸡翅背上看到一个红色的小点，周边一片漆黑，就是鸡翅背上的那只。如果用手捏住鸡皮，会发现鸡皮有些滑溜溜的，那就说明鸡皮里有水。