清洗猪大肠的小窍门，教你一招，洁白透亮腥臭全跑光

嗨咯！各位朋友们，今天给大家分享一道美味佳肴——红烧肥肠！这道菜口感酥脆鲜嫩，味道醇厚又不会过于油腻，绝对吃得让人回味无穷。无论是在家中亲自下厨制作，还是在外头现成的熟食，或是外出吃饭时专门点上一份，相信都会让你食欲大开。不过，我个人倾向于自家动手，毕竟自己动手做的总是要更为安心嘛。唯一让人心烦的就是，总是不太敢相信外面的肥肠是否洗净。

说起烹饪肥肠，当然清洗工作是关键中的关键啦！只有将肥肠彻底洗干净，味道才能更加纯粹，口感更好哦。很多朋友虽然很爱吃肥肠，但一想到要清洗就头疼不已，或者担心洗不干净，其实啊，清洗肥肠其实并不难，掌握一些小窍门就能轻松搞定。接下来，我就和大家分享一下这些简单易懂的小技巧，保证给你一种既不过麻烦，又能让肥肠干净无异味的感觉。赶快跟着我学习一下吧：

首先呢，需要将买回来的猪大肠放入一个盆内，倒入适量热水进行初步清洗。这么做可以使猪大肠稍微软化，好方便后续的清洗步骤。然后把洗好的水倒掉，接着只留下猪大肠，向其中均匀地撒上两把玉米面粉。这个方法的原理就是利用玉米面粉的粗糙特性，相当于为猪大肠做个磨砂SPA，从而成功清除其表面的黏垢与污渍。记住，要用尽力气上下搓揉，大约维持3到5分钟即可。这样一番操作后，你就会发现猪大肠表面的黏液都散落下来了。

洗净后，将猪大肠翻转过来，随后按照相同方式撒上玉米面粉，大力搓揉一番。洗完两面后，继续让猪大肠翻转过来，好戏即将上演——来进行精细清洗啦！许多人都喜欢用食用碱、醋、盐等来清洗猪大肠，然而实际上这项工作并没这么复杂。在上一步中，我们成功清除了猪大肠表面的黏液，于是现在就轮到去除腥味的阶段了。

大部分人在去除猪大肠腥味时，习惯使用白醋。可清洗完后，往往会残留许多醋的酸味，导致食物口感不佳，且会影响烹饪后的口味。在这里，我想推荐的方法是用高度白酒。只需加入约100毫升的50度以上的高浓度白酒，用力搽抹，这样做不仅可以去除腥味，增加香味，还具有杀菌效果。混合白酒搓揉3至5分钟，无需冲洗，再次反转猪大肠后再次如法炮制。这一环节下，你应该能够清晰地判断出猪大肠表面的黏液已经被完全清洁掉了。在搓揉的过程中，记得把猪大肠内部的肥油处理掉，那些看起来干净的部分就保留下来吧； 至于那些带有黑褐色或黄褐色斑点的部位，统统毫不犹豫地去除掉吧。

接下来，用清水将猪大肠内外两面仔细搓洗干净。如今的猪大肠已经干净得透彻，既没有黏液，腥臭味也大幅减少。最后一步，只需要添加一种调味料便可。这种调料在家家户户都是常见的，只需准备一个盆子，向其中撒入一小把花椒粒，用滚烫的开水将花椒浸泡5到10分钟。待水温稍微降下，不再烫手时，将猪大肠浸入水中，用双手搓洗3分钟左右； 最后再将猪大肠翻转过来，继续搓洗一遍。最后别忘了用流动的清水将猪大肠冲洗干净，这样洗过的猪大肠洁白通透，腥臭味就统统不见啦。

家里平时就爱自己卤制一下猪大肠呢，这样吃起来有滋有味的，更加美味哦！清洗干净后的猪大肠我们就放冷水里烧开，焯一下水，去去异味儿~然后往锅里加点葱、姜和料酒，记得要中火慢慢炖哦，直到猪大肠看起来微微泛白，全都缩了回去才行。煮沸后看看有没有脏东西之类的，把表面的浮沫去掉，再炖个三四分钟就差不多啦。炖好了我们捞出来快点儿用清水冲净，不然容易变硬哦。

接下来，开始咱们的卤制步骤吧！先把卤制要用到的材料准备好：葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、白芷、砂仁、豆蔻、草果各来一点儿。然后再来两勺黄豆酱、两勺生抽、两勺老抽、三勺耗油、三勺浓缩弟汁儿，还得再来两勺白胡椒粉，最后别忘了放一块酱豆腐搅拌均匀。弄好了就把刚刚切好的猪大肠下锅，接着就是炖一个小时。如果家里有压力锅的话，用压力锅只需20分钟就能搞定哦。卤好的猪大肠泡在汤汁里腌渍三个多小时，让它更好地吸收入味。

完了之后，你就可以随心所欲地把它切成段子，蘸点蒜泥调料吃，那叫一个香哟~当然啦，要是你想炒菜也是完全没问题的！比如加些蔬菜进去炒，就是很好的选择。先把锅烧热，放进些油烧热，再把洋葱放进去煸炒出香味来；接下去是胡萝卜，还是跟刚才一样，炒匀就可以了；胡萝卜的甜味会让整个菜肴更美味哦！然后把猪大肠倒进去，让它们受热均匀；再放芹菜和尖椒，炒起来速度要快，但还是要保证蔬菜的新鲜口感哈；最后呢，咱得为菜肴添点儿颜面，放点儿盐、弟精以及少量的生抽提提味道。出锅装盘之后，赶紧来尝尝吧！

这道爆炒猪大肠色泽亮丽，口味丰富多样哦～特别是嚼在嘴里的那股子韧性和清新蔬菜的完美结合，每一口都有不一样的口感体验。而且这道菜里面的各种蔬菜可是富含有丰富的维生素和纤维，对咱们的身体健康可是大大有益哦！

今天给大家分享的那个清洗猪大肠的妙招可真简单快捷，又能彻底洗净哦！希望各位推出爆炒猪大肠爱好者们，在烹饪猪大肠过程中能够试试这个清洁方式。