琼脂是什么东西

琼脂是一种海藻胶。

琼脂，也称洋菜，为常用微生物培养基的环氧固化剂，琼脂是通过海藻中提取多糖体，是目前世界上主要用途最普遍的海藻胶之一。

琼脂具备凝固性，可靠性，能和一些成分生成络离子等物理和化学特性，可以用于增粘剂、凝固剂、粒剂、破乳剂、防腐剂和增稠剂。

广泛运用于生产制造粒粒橙及各种饮料、水晶果冻、冰激凌、点心、夹心糖、水果罐头、肉食品、八宝粥、白木耳即食燕窝、羹食品、拌凉菜食品类这些。

琼脂最有用的特点就是它的冷滤点和溶点间的温度差别很大。它水中需加温至95℃时才熔化，熔化后水溶液温度需降至40℃时才凝结，因此它是配置固体培养基的最佳凝固剂。