长得差不多，却分别叫做“米酒”和“醪糟”，弄懂才知道区别很大

武汉人的早餐特别简单，也非常的经济实惠，一碗热干面几元钱、如果不够可以再来一个油饼、油条或者面窝。

热干面比较干、面窝油条等油炸食品吃起来也会比较干，所以，大多数武汉人喜欢吃热干面的时候来一碗蛋酒。

刚刚读大学的时候，好多外地的同学不明白什么是蛋酒？有一天在食堂吃早点，我点了一碗热干面、一个面窝、一碗蛋酒，同寝室的室友大胖不解地问我：咱们学校上课前还可以喝酒啊？

我捂着嘴，尽量不要让大胖看出我在笑，然后解释道：这不是酒，是一种饮品、类似甜品、鸡蛋搅拌均匀后冲入沸腾的开水，然后加入2-3勺米酒和白砂糖，搅拌均匀后一碗蛋酒就做好了。

原本以为我解释得很清楚，可大胖还是不解地问道：什么是米酒？

这时建国刚好吃完他的热干面，一边擦嘴一边说道：米酒就是醪糟。

好像大胖还是不懂什么是醪糟，于是，我急中生智地说道：甜酒酿总归是知道的吧？

大胖这会才明白过来，哦，原来是甜酒酿啊。

对于武汉人来说，最熟悉的应该是孝感米酒，这可是湖北非常知名的地方特产，小的时候，都是老妈在家里制作米酒，糯米和酵母，还要加上一个大棉袄。

我也有过这样的想法，从不知道什么是醪糟、甜酒酿，到完全理解它们其实就是米酒的这个过程，其实吧，非常的突兀，当然还是要实践，还是要喜欢下厨房做饭，至少我是通过这个办法理解两者之间的差别的。

今天有网友在后台给我们留言，想要我们说说它们之间的差别？长得差不多，却分别叫做“米酒”和“醪糟”，弄懂才知道区别很大，那我就借着这个机会给大家说说我的理解。

大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法？您喜欢吃米酒，还是喜欢在下厨房做菜的时候，将醪糟当做调味料？

一、简单介绍一下米酒的历史？

米酒又叫做酒酿，甜酒、用糯米酿制，是汉族的传统特产酒，主要的原材料是江米，所以，又叫做江米酒，酒酿在北方地区叫做“米酒或者甜酒”，用蒸熟的糯米拌上酒酵（酒酵是一种特殊的微生物酵母），发酵而成的一种甜米酒。酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极低。

在我们国家使用优质的糙糯米酿酒，已经有上千年的历史，算是农家日常的饮用饮料，只不过现代的米酒大多采用工业化生产。

在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒技术，酿造出来的酒，酒精浓度比啤酒至少高三倍，优越的造酒技术在于最早使用曲来酿酒，并且还发现，提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。

二、什么是醪糟？

应该有很多的小伙伴都如同我一般，知道米酒、知道醪糟就是米酒，或者是甜酒酿，但为什么米酒又有这样一个“别称”？下文我来给大家说说什么是醪糟？

1、米酒和醪糟的区别在于，一个是液体、一个是固液混合体，简单来说，米酒酿造好之后，滤出来的液体就是米酒，而剩下的就是醪糟，主要是以发酵后的糯米为主。

2、米酒是以大米或糯米为原材料，使用甜酒曲进行糖化发酵，得到的低度发酵酒，通常来讲，米酒酿造好之后，都会进行过滤，所以市场上会将这两种东西分开销售。

三、甜酒酿又是什么？

甜酒酿是江南地区的传统小吃，使用蒸熟的糯米拌上酒曲进行发酵而成的一种甜米酒，也可以叫做醪糟，在安徽、浙江、上海、江苏等地是非常知名的风味小吃。

在形式上，可能同大家看到的米酒或者是醪糟有些许区别，酿造米酒的容器比较大，而甜酒酿是使用饭碗盛的，一碗就是一份，可以理解为已经分割成小份装的醪糟。

当然，这个甜酒酿在安徽、浙江、上海、江苏等地的食客心目中，还是同米酒和醪糟是有区别的，可能这些区别主要不在酿造工艺，而是容器、食用方式、食用环境等细节。

四、米酒的多种形态？

上文给大家介绍过米酒的状态，一个是液体、一个是固液混合体，其实这种形态上不一样，正好也可以解释米酒的多种形态，下文我们给大家简单的介绍一二？

1、醪糟，就是糟液混合，没有什么酒精度。

2、米酒汁，就是将糟去掉，也没有什么酒精度。

3、米酒，糟去掉之后，酒精度通常在6度左右，酒体有些是澄清的，有些是混的，在过去也有清酒和浊酒的叫法。

五、米酒和醪糟的区别？

米酒有两种形式，一种是含酒精度的，一种是武汉人冲蛋酒时用到的米酒，酒精度好像非常低，下文，我们说到的米酒和醪糟的区别？实际上指的是可以当做酒来饮用的那种米酒，分享如下：

1、制作的原材料是不同的，米酒的制作材料的大米，而醪糟的制作原料是糯米，从原材料来说，武汉人喜欢的蛋酒，使用的应该大多数都是糯米为原材料制作的醪糟。

2、酒精度也是不同的，米酒的酒精度通常在5度至19度这个范围内，对于一些特殊的米酒，比如福建客家人酿造的米酒，是可以的达到白酒的酒精度的。

3、醪糟的酒精度通常非常的低，可能在3度左右，但是不管是米酒还是醪糟，其酒精度都是原材料中的淀粉经过糖化和发酵而来。

4、米酒和醪糟虽然都是采用相同的制作工艺，但是米酒的发酵时间通常在24小时左右，而醪糟的发酵时间通常在36小时左右，从发酵时间来看，醪糟的发酵时间是要长于米酒的，不过对于一些特殊的米酒，其发酵时间可能会长达40-45天的样子。

5、工艺上的差别，喝过米酒或者吃过醪糟的人大多都有这样的体会，米酒通常吃到的是液体而没有米，而醪糟通常是酒液和米混合在一起，换句话说，醪糟是既可以吃干的，又可以喝里面的酒水。

6、用途也不尽相同，米酒是通过大米纯粮发酵而来，除了可以直接饮用外，还可以用来当做烹调调味品。而醪糟通常除了直接食用和饮用外，还可以作为烹饪食物的辅料，比如武汉人喜欢的蛋酒，其他地方的醪糟荷包蛋和醪糟汤圆等。

写到最后，还想啰嗦几句，明明很像，一个叫“米酒”，一个却叫“醪糟”，才知道区别还不少，比如：

1、米酒和醪糟的区别在于，一个是液体、一个是固液混合体，简单来说，米酒酿造好之后，滤出来的液体就是米酒，而剩下的就是醪糟，主要是以发酵后的糯米为主。

2、米酒是以大米或糯米为原材料，使用甜酒曲进行糖化发酵，得到的低度发酵酒，通常来讲，米酒酿造好之后，都会进行过滤，所以市场上会将这两种东西分开销售。

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