让广东人吃到停不下来的潮汕卤鹅是如何制做的？

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最近一段时间，潮汕传统美食卤鹅因为深圳的“卤鹅考试”又火了一把。对广东人来说，卤鹅不仅是一种美食，更是融入日常生活的味觉记忆。

据广州江湾味道(潮普惠)卤鹅店的厨师方武涛介绍，美味的卤汤是卤鹅的关键，好的卤汤靠的是主料和香料的精挑细选。土猪骨头、五花肉、老母鸡、猪皮、猪油、腊肉都是常见主料，加上南姜、香菇、蒜头、桂皮、八角等20多种香料慢火熬制，才会熬出一锅极美的卤汤。

所以来到广东，千万不能错过品尝潮汕卤鹅。一块鹅肉入口，肉质鲜嫩，甜美而不味骚。这就是藏在广府文化里的美食记忆。